周六一大早兒，夫人去加班兒了。母親對我說：“你給孩子們蒸個蛋羹吧?！蔽艺f：“我小時候您不是總給我蒸嗎，怎么?不會啦！?”母親說：“嗐，也不🎴📻知道為什么，現在蒸不好了?？?#128010;能是雞蛋不新鮮吧?！?br/>
    于🎃🐘🕵是我拿了兩個雞蛋開始準備蒸蛋羹。一邊兒做我一邊兒跟母親講解做蛋羹的要領。其實這些方法都是從網上學的，雖然沒有親自驗證過，但我深信不疑。比如雞蛋要充分打散、要過篩去沫、要加一倍半的水、水要用涼白開、必須蒸12分鐘等等?？傊抑v得頭頭是道，母親也聽得頻頻點頭。

    可現實總是無情的打臉。

    揭開鍋蓋那一刻，我倆都🐶✉愣了！剛揭鍋的時候，碗里的“蛋羹”裝若海綿，顏色灰白，然后瞬間就軟趴趴的縮在了碗底。母親尷尬的趕緊說：“我說吧，就是雞蛋不行啦，現而今都是飼料喂的?！?br/>
    我是一個認死理兒較真兒的人。不行，重做。

    一個小時🥇過去了，我倆看著垃圾筐里半下子的雞蛋殼兒，相視無語。

    第二天一大早兒，夫人對我說：“你給孩子們蒸個蛋羹吧?！边@話怎么聽著這么耳熟??？！我激靈一下，趕緊說：🍾🐯🐕“你來你來，我手頭兒的稿子還沒寫完，編輯催呢！”說完便趕緊溜進🎢🤮了書房，耳畔聽著夫人打雞蛋、加水、開火……

    我偷眼去🔩🤱🧝看，也沒什么出奇的呀，就那么鼓搗兩三下⛺🔃⌚兒就完啦？甚至鍋蓋都沒蓋嚴實。

    可蒸出來的蛋羹就那么黃澄澄的，狀若凝脂！孩子們都爭先恐后的大吃起來，完全🀄不像昨兒面對我做的“海綿蛋羹”那樣，擰眉瞪眼、苦大仇深😗🐟💙的樣子嘛！

    我是一個認死理兒較真兒的人。不會，就問。于是虛心向夫人求教了一番。這一問我才恍然大悟！什么過篩，加一倍半的水，💳還得是涼白開，還必須蒸12分鐘，都是扯淡！最最最關鍵的，是溫度！確切的講是溫度不能太高，要控制🏎在100度以內。怪不得夫人不把蒸鍋蓋子蓋嚴呢！

    當然，那些扯淡的因素也有點兒用。過篩確實能使蛋羹表面光潔，但不過篩也說得過去，畢竟不是做藝術品。加水一倍半的口感也確實是最好的，但多點兒少點兒🛤🐡🙁也無所謂。用什么水就更不是問題了，只要不用開水沖就行。

    可見，抓住問題的實質才是最最最重要的，花🚽🍘架子往往是混淆視聽，蒙外行的！

    幸好，我是一個認死理兒較真兒的人。

    明天一早兒，我來！