九六年，我從航天部的下屬工廠辭了職，調(diào)到一家建🎴📻筑安裝公司。公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)是🐊給樓宇安裝通風(fēng)設(shè)備。
我的工作是司機(jī)。
那會(huì)兒學(xué)車(chē)已有兩年，但在原單位沒(méi)機(jī)🎃🐘🕵會(huì)摸車(chē)，這回調(diào)動(dòng)工作算是遂了愿，整天開(kāi)車(chē)滿(mǎn)城跑，還凈跑些荒郊野外。
單位里統(tǒng)共三輛車(chē)，除了一輛捷達(dá)領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)用外，就是輛破面包車(chē)和幺三零。面包車(chē)負(fù)責(zé)拉乙炔和氧氣瓶，幺三零專(zhuān)往工地送風(fēng)管，捎帶著送飯🐶✉。
工地干活兒的有十幾號(hào)人，午飯都是🥇伙房給做好，然后我開(kāi)車(chē)送過(guò)去。
伙房位于遠(yuǎn)郊區(qū)的小加工廠內(nèi)，面積不大。
掌勺的是個(gè)農(nóng)村來(lái)的矮個(gè)兒大姐，干活兒挺麻利。一大捆芹菜劈了啪啦的，一會(huì)兒🍾🐯🐕就擇完了。🎢🤮我一看，好家伙，大澡盆里湛清碧綠一盆的嫩桿兒，可地上是小山似的葉子，甚至鵝黃的芹菜心兒都棄之不用！
作為窮⛺🔃⌚苦孩子出身的我，甚覺(jué)可惜！于是便問(wèn)大姐為什么🔩🤱🧝這么擇菜，大姐說(shuō)，葉子沒(méi)法兒炒菜用，嫩芯兒炒完了會(huì)變黑，沒(méi)人吃。
我看事已至此，便問(wèn)這些擇下來(lái)的怎么處理？大姐說(shuō)仍院墻外😗🐟💙面去就🀄成。
我們的加工廠外面不遠(yuǎn)，就是跟山一樣的垃圾填埋場(chǎng)，慢說(shuō)這半口🏎袋芹菜葉兒，就是把個(gè)幺三零開(kāi)進(jìn)💳去，都好似泥牛入海一般！
這么好的菜就當(dāng)垃圾扔了還得了？于是我裝在麻袋里🛤🐡🙁，晚上下班兒都拉家去了。
從那🚽🍘天起，我們家連吃了一個(gè)多禮拜的芹菜。我就是從那會(huì)兒開(kāi)始，又愛(ài)上吃芹菜了。
回頭接著說(shuō)工地🐓🔆😵伙房。工地上的飯基本上🐒✒就是大鍋熬，不過(guò)這位大姐也是挺有兩下子。
案板上是剛買(mǎi)來(lái)的半條子豬肉，兩指厚的肥膘上只有📭不到半寸的紅肉。用飛🐣🤐薄的白鋼刀切成薄片時(shí)，肥肉會(huì)隨著在手里顫動(dòng)……不一會(huì)兒，半透的肥肉片就在案子上堆起半尺高。
伙🥇🚣🈴房燒的依然是土灶，這主要是因?yàn)榧庸S身處農(nóng)🕞🍏📟村，本身就是租的一處農(nóng)家院🌋🍺兒。
一米直徑的大柴鍋下，硬木劈柴燒得正旺，噼啪作響的火苗子從爐膛里竄出來(lái)燎著灶沿兒🚺。
把所有肉片兒一股腦兒的推入鍋中，干燥的鍋底一接觸肥肉，便滋🌪🛹滋啦啦的響成一片，煙氣也旋即冒了起來(lái)。這時(shí)，大姐已抄起一柄特大號(hào)如小鐵鍬🥑般的鏟子，在鍋里咔咔的鏟將起來(lái)。
說(shuō)是遲那時(shí)快，肉片兒剛剛微卷時(shí)，醬油、👟🏣鹽、料酒已盡數(shù)下入，略一翻炒，一盆切成斜刀斷兒的芹菜桿兒也倒了進(jìn)去。只見(jiàn)大姐翻炒、加鹽、蓋蓋兒，一氣呵成。等我反應(yīng)過(guò)🕸🥢🤙神兒來(lái)時(shí)，人家已經(jīng)悠閑的坐在門(mén)外歇著了。
這小身板兒，不但麻利，力氣也真是不??！
十🎥分鐘后，我?guī)椭巡耸⒌酱筇?hào)湯桶里，再抬到幺三零后座上去。這湯湯水水兒的一大桶，足有百十來(lái)斤！
此時(shí)，一車(chē)風(fēng)管也已捆扎停🎍🆕😝當(dāng)，看👑看時(shí)間將近十二點(diǎn)，趕緊開(kāi)車(chē)走。
車(chē)行至薊門(mén)橋，剛拐過(guò)彎兒，我就發(fā)現(xiàn)這破車(chē)又沒(méi)剎車(chē)了！雖然因拐彎已換至三檔，但車(chē)速依💱🌪➕然不慢。看著街上穿梭的車(chē)輛和人行道👸😞😟上熙熙攘攘的行人，撞上誰(shuí)也不合適?。?！
幸好手剎還能用。我迅速拉下手剎，車(chē)速有所減慢，但遲滯的慣性帶著滿(mǎn)載的汽車(chē)，還是🛅毫無(wú)停下的意思！
我瞅準(zhǔn)人行道上一個(gè)空當(dāng)兒就鉆了過(guò)去……
萬(wàn)幸，滿(mǎn)載風(fēng)管的幺三零，終于因撞🐯到馬路牙子上停了下來(lái)。我喘著粗氣，轉(zhuǎn)頭一看坐在副駕上的書(shū)記，臉兒都白了，不知是嚇的還是氣的！
此時(shí)，車(chē)旁已聚了一堆人。
剛才的瞬間，車(chē)頭左側(cè)先是掃到一⭕位推車(chē)大爺?shù)淖孕熊?chē)尾，緊接著右側(cè)❗把一輛停在路邊兒的出租車(chē)尾燈撞碎了🌸🐫。
大爺人真🍼🌗不錯(cuò)，嘮叨兩句🎱就走了，也沒(méi)讓賠錢(qián)。出租車(chē)司機(jī)的♏車(chē)燈是書(shū)記給賠付了一百塊錢(qián)。
一切塵埃落定的時(shí)候，我才發(fā)現(xiàn)，車(chē)打不著了。
眼看午飯時(shí)間就😟㊗要過(guò)了，卻怎么也找不出🦃毛病來(lái)……最后才偶然發(fā)現(xiàn)，因?yàn)?#127875;🛩🚄剛才的撞擊，大湯桶里的菜湯灑出一些，恰巧淹了后座下的缸線(xiàn)。
等到了工地，我🐿💏🥩和工人們一☕💧樣，都快餓過(guò)勁兒了。
領(lǐng)三個(gè)饅頭打一盆兒菜，坐在駕駛室里呼嚕呼嚕的吃起來(lái)。估計(jì)我也確實(shí)是餓了，覺(jué)得這熬的菜還挺好吃的，芹菜碧綠脆爽，肉🦒😓🛑片油潤(rùn)鮮香。而菜里面漏網(wǎng)的幾根芹菜芯兒，也確實(shí)顏色黯淡，軟爛不堪。
看來(lái)，什么菜用什么手法，什么手法有什么🌠🐺講究，這話(huà)沒(méi)錯(cuò)！