夫人🎴📻燉了一🐊大鍋腔骨。由于是用高壓鍋燉的，軟爛無比，甚至連大塊兒的骨節(jié)都能一口咬碎，形同豆腐渣般糟朽。

    吃著這肉轱轆一樣的腔骨，我不由自主的想起了小🎃🐘🕵時候……

    我們家生活條件一般，屬于那種有了好吃的，得按人頭份兒先規(guī)劃好了再動筷子的家庭。這樣🐶✉的日子，一直持續(xù)到我十五六歲。

    一九九零年的某天🥇晚上，正趕上停電，黑燈瞎火的。

    在蠟燭的微光中，滿屋子飄蕩著燉肉的香氣。胖胖的愛做飯的繼父笑呵呵的端了一大盆燉腔骨上桌兒?？粗蛟尞?#127870;🐯🐕而大張著嘴的兄妹倆，笑著說道：“打今兒個起，咱家吃燉肉不🎢🤮限量了！”我和妹妹聽了兩眼放光，搶著舉筷去夾。繼父那天還特意蒸了兩屜金黃的窩窩頭，算是憶苦思甜了。

    九十年代，豬肉的價格是五塊來錢一斤。雖然現(xiàn)在看起來不貴，但在那個時候，普通人每個月工資也就大幾百塊錢，所以每天能吃🔩🤱🧝到肉還是有些癡心妄想！想打牙祭了，家里也輕易⛺🔃⌚不會買五花肉燉著吃，而是買更便宜的豬腔骨燉。

    大半根兒豬腔骨，連肉帶骨有二十斤的樣子。雖然分量蠻重，但并不禁吃。一是因為我家人口多，所以大伙兒一分就沒了。二是因為那會兒的豬腔骨比肉便宜，所以骨頭🀄上😗🐟💙的肉被剔的很凈。不像現(xiàn)在，骨頭比肉還金貴，所以個個兒骨頭上都裹著厚厚的一層肉！

    周末把腔骨買回來，擱在圓🏎木墩子上，還是用我家那柄陳年老斧“當當當”的剁成勻溜兒塊兒，然💳后放進大湯鍋里用冷水泡倆小時。

    將骨頭塊兒冷水下鍋，大火催開，撇凈浮沫。換一鍋開水后，再將已煮得發(fā)白的腔骨放下去燉，其間加入料酒、蔥姜大料、醬油等調料，改用小火慢燉兩三個小時。之所以🛤🐡🙁用小火慢燉，是怕骨髓被燉沒了。后期還要將蔥段兒撿出，否則蔥段軟爛后會糊在腔骨上。

    三兩個小時后，一鍋筋肉軟爛抖之脫骨的燉腔骨就🚽🍘出鍋了。

    掀開鍋蓋兒，見一段段寸余🐒✒長的腔骨，支楞八🐓🔆😵叉的在滾開的紅潤的肉湯中堆疊著、顫動著，骨頭的支岔上掛著不甚多的一層薄肉，猶如船桅上被朔風撕裂的破帆。

    就是這樣骨多肉少的📭腔骨，🐣🤐也會讓我和妹妹趨之若鶩的。

    長期的“斗爭經驗”🥇🚣🈴告訴我，吃腔骨的主要目的不在吃肉，而在于啃骨。而啃骨講究的是“寸草不生”，絕對不留一絲筋肉！這對我來說，是一件極其細致和技巧的樂事，乃至在我的余🌋🍺生中，發(fā)揚光大到喜吃河蟹、小龍蝦、小胡桃等一切費🕞🍏📟工而不解飽的吃食！

    在湯汁里拎起一塊兒熱氣騰騰的腔骨，用雙手各捏著一個骨叉，左右輕輕一旋再一掰，兩個骨節(jié)就從接縫處輕易的分離開來，露出骨節(jié)間的一圈兒膠質的筋膜。我總覺得，🚺除了骨頭上的肉之外，筋膜和骨髓是別樣的美味。

    筋膜需用門牙去啃才能吃到，這自然要耗費些時間……等膠凍般的筋膜啃凈了，在筋膜生長🌪🛹的骨節(jié)端頭輕輕🥑一咬，便會咬下一個類似瓶蓋兒一樣的骨帽，露出里面那白白的一根骨髓。

    想吃到骨髓，必須有一根筷子的幫助。

    將筷子輕輕從一頭兒捅進腔骨的孔洞中，然后用🕸🥢🤙嘴在另一頭用力一吸，一根白嫩完整的骨髓就到了嘴中👟🏣，香滑甜潤。

    另一🎥個用到筷子的地方是骨叉和腔骨連接的坑洼處，那里通常會有不少的肉筋藏身，筷子在這些地方往往能大顯神威。

    因為腔骨的肉少，因此我養(yǎng)成了先啃骨頭再吃肉的習慣👑。時至今日，🎍🆕😝我也是把最好吃的東西留到最后再享用，這已成了我改不了的“惡習”，總覺得這樣才不枉我之前的種種艱辛！

    兒時經歷過艱辛的人通常會有兩種后果。一種是成年后💱🌪➕報復性消費，乃至于債臺高筑，這樣的人我看到過許多👸😞😟。另一種是養(yǎng)成了節(jié)儉的習慣，就算是富有了，也會適度消費，從不亂花錢。

    幸好我屬于后者，甚至達🛅到了更高的境界：摳門兒！

    比如今天夫人燉的腔骨，我連骨頭都吃了……