1981年，北京豐臺，大雜院兒。

    蜂窩煤、火通條、拔火罐兒。

    這大概是那一代人對煤爐的印象吧。

    但對于我，卻是烤紅薯、烤饅頭、烤土豆兒……

    煤球爐子，是北京人對煤爐的稱呼，因為早年是用這種爐子燒煤球兒的，后來才燒的蜂窩🐊兒煤。那會兒大家都節(jié)🎴📻省，碎煤末子不舍得扔，所以時不時的，會看見誰家的窗根兒底下，晾著一小片兒劃著小四方塊兒的煤餅子。

    那個時候，煤爐不僅是做飯用具，更是取暖設(shè)備。入冬后，當(dāng)蜂窩煤堆得比🎃🐘🕵窗臺兒還高的時候，我的美味也就如期而至了。

    放了學(xué)一進(jìn)屋兒就能聞到甜香的味道。

    母親一早兒總會把幾塊蒸紅薯放在爐臺兒上。經(jīng)過一上午的熥烤，紅薯的水份慢慢蒸發(fā)，糖份則會一點點兒的凝結(jié)起來。棕紅色的糖稀會順著紅薯褶皺坍縮的外皮，緩慢的滴落在溫?zé)岬臓t臺兒上，進(jìn)而被烤成冒著泡兒的淡黃色糖漿。稠稠的、黏🐶✉黏的，那甜香的味道就來源于此。

    只是能吃🥇到一塊兒這樣的紅薯不僅需要等待，更是需要運氣。

    當(dāng)你以最恰當(dāng)?shù)臅r機拿起它的時候，糖漿會隨著你拿起紅薯而被拉成屢屢金絲。而且當(dāng)你掰開紅🎢🤮薯的時候，內(nèi)里是滾燙綿軟的，而挨著爐臺兒的底部卻是扎🍾🐯🐕實焦脆的！

    但如果紅薯被不幸的晚拿起一時半刻，它的命運就🔩🤱🧝會完全不同。因為糖漿焦糊，紅薯梆硬，只得用力啃嚼乃至忍痛棄之。然而另一種食⛺🔃⌚物卻是禁得住時間的考驗，甚至是愈久彌香的，那就是饅頭。

    那個年代，饅頭家家自給自🀄足，誰要是買饅頭吃，簡直算是敗家。如果晚飯剩了半拉，母親會隨手放在爐臺兒上。轉(zhuǎn)天我下學(xué)的時候，如果母親還沒有做好晚飯，它就成了我的餐前點😗🐟💙心。

    饅頭💳是不怕爐火炙烤的，當(dāng)🏎然，不能是明火。這道理我小學(xué)時候就知道了，俗話說，實踐出真知嘛。

    經(jīng)過一整天的烘烤，饅頭完全脫了水，斷面竟會出現(xiàn)年輪般的🛤🐡🙁圓圈，一層層的。此時的饅頭已經(jīng)周身酥松，靠近爐口的一側(cè)更是一抹焦黃。

    這樣的饅頭拿起時要格外小心，如果一脫手落在爐臺乃至地🚽🍘上，多半兒會碎成齏粉，這幾乎會讓饑腸轆轆的我捶胸頓足，淚流滿面的！

    這樣的饅頭對牙齒必然🐓🔆😵是毫無抵抗力的，但又和豆🐒✒腐的口感全然不同。

    放在口中咀嚼它，你能體會到“大山崩于前的震撼”！📭這種震撼不僅僅來源于牙齒，更來源于耳鼓。因為你在🐣🤐咀嚼它的時候，耳畔除了充斥著“山崩地裂”之聲外，是聽不到其他聲響的。

    甜，是它🕞🍏📟給你的另一個感受。這種甜不似舌尖上的那么輕浮，而是直穿雙頰的一🌋🍺支利箭，痛并快樂著，讓🥇🚣🈴我至今難忘！

    現(xiàn)如今，煤爐一去不復(fù)返了?？擅慨?dāng)我烙餅廚藝🚺不佳的時候，母親總會打趣兒的說:“嗯，你這大餅連嘴三層兒，硬得像爐蓋兒！”

    我🥑則會“惱羞成怒”的反戈一🌪🛹擊：“說起爐蓋兒，我就想問問您，我小時候薰著那回，您爐蓋兒封嚴(yán)了沒？！”

    說到封爐子，確👟🏣實是個技術(shù)活兒。封死了會滅，而封不嚴(yán)，真的會煤氣中毒。不過我煤氣中毒的記憶遠(yuǎn)沒有另一種美味深🕸🥢🤙刻。

    爐子封好前，母親有時會往爐膛里🎥丟三兩個鵝蛋大的土豆兒。

    一早洗漱完畢，母親用煤鏟兒將它們掏出來🎍🆕😝，置入竹笸籮中，再配一碗小米粥、👑一碟苤藍(lán)絲，就是頓不錯的早餐。

    張家口的土豆兒本來就粉面無比，再加上一夜的燜烤，土豆兒們會幻化為另一種美味。掰開時已是誘人至極，不要說再沾滿甜潤的綿白糖了。咬上一口，一邊💱🌪➕兒抬頭哈著熱氣，一邊兒體會香甜和粉面在口中👸😞😟馳騁，馳騁……

    兒時的記憶，仿如隔🛅世，兒時的煤爐，只在夢中！