每到夏初的四五月間🎴📻，紅身綠櫻的春蘿卜，🐊也叫水蘿卜就上市了。
小的時候，每到此時，母親就會遞給身后的我一個紅彤彤的水蘿卜，摸摸我🎃🐘🕵的頭，打發(fā)我一邊去啃，以便她能安心的做菜。
母親最擅長做醬燒水蘿卜。
水蘿卜擰去綠櫻子，投入清水中搓凈泥水，再挨個兒的用刀🐶✉打去根須和頭尾。然后放在案板上切成滾刀塊兒。
鍋里倒豆油或菜子油，油面要寬些。🥇將滾刀塊兒們倒入油中煸炸至蘿卜焦黃收縮表皮起泡兒時撈出控油。
此時的我，通常就坐在門外小板凳兒上，🎢🤮一邊兒呲著牙啃著蘿卜皮，一邊兒饒有興致的看著煙火繚繞🍾🐯🐕中的母親在小廚房兒忙活。。。。。。
母親會在炸蘿卜塊兒的空當兒，用兩勺兒白糖三勺兒⛺🔃⌚米醋，少許鹽和料酒，適量玉米淀粉調個🔩🤱🧝碗芡備用。說是醬燒，其實是不用加醬的，最多用少許醬油調個咸淡和顏色。
另起鍋倒少許油，用蔥姜末爆鍋后，先倒入碗芡。待碗芡濃🀄稠后再倒入炸好的滾刀塊兒快速翻😗🐟💙炒，芡汁裹緊即可出鍋兒了。
生嚼水蘿卜會很辣，我通常會啃去蘿卜皮，然而帶皮的醬燒水蘿卜卻一點兒也不辣。當一盤兒鍋氣滿滿的醬燒水蘿卜端上桌兒💳時，我🏎便會急不可耐的夾起一塊兒，帶著滾燙和酸甜氣息放入口中，努嘴瞪眼的大嚼起來，時不時的呼著一口熱氣。焦脆略韌的蘿卜皮，會在牙齒咬上的一瞬間爆裂，讓牙齒倍感快意恩仇，甚是過癮。而那蘿卜肉被芡汁裹挾，酸甜適中，軟糯適口，在缺油少肉的年代是難得的下飯菜。
這道菜是母親的拿手菜，我也早已捻熟于胸。
長大后，每到應季時我都會做幾次，這時母親總會在廚房門外欣笑盈盈🛤🐡🙁的看著我忙活，手里攥著我遞給她的一根水蘿卜。