螺螄，又叫田螺🐊。夏季，溝渠稻田皆是?，F(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，田螺更是四季供應(yīng)。然而當(dāng)時(shí)當(dāng)令的才是最好。每年的七月，當(dāng)驕陽似🎴📻火的時(shí)候，螺螄就上市了。

    每到這個(gè)時(shí)候，我便會(huì)到夜市點(diǎn)一碟兒🎃🐘🕵辣炒田螺，再來一扎啤酒，追憶一下大雜院兒的生活。

    1981年，北京盛夏。

    禮拜天的一大早兒，六嬸兒兒蹲在井臺(tái)兒旁嘩啦啦地搓🐶✉著什么。我湊過去看，洋鐵皮的大洗衣盆里漂著半盆水草。

    “六叔又去護(hù)城河撈螺螄?yán)?？”我?#129351;道，六嬸兒笑盈盈點(diǎn)點(diǎn)頭。然后捧著螺螄?yán)^續(xù)用力地搓著，隨之螺螄身上的水草和苔蘚慢慢褪去。而后六嬸兒拿起老虎鉗挨個(gè)兒地剪螺螄的尾巴。我看著好玩兒，也幫著一起剪。

    螺螄們大小不一，爬滿了盆幫。它們一邊兒向上爬，一邊兒把觸角后的螺殼🎢🤮慢慢旋轉(zhuǎn)著，絲毫不介意被剪禿🍾🐯🐕的尾巴。有的身上還趴著幾只極小的透明殼的崽兒。

    大鐵盆會(huì)在樹蔭下放一整⛺🔃⌚個(gè)下午，上面要蓋個(gè)木板，以防🔩🤱🧝螺螄們“潛逃”。

    傍晚，當(dāng)大家都開始做飯的時(shí)候，六嬸兒的灶頭也開始有了動(dòng)靜。六嬸兒是單位食堂的廚師傅😗🐟💙，做得一🀄手好菜。

    她家的人口兒多，炒菜鍋都是食堂里那種大號炒勺，灶頭也是12孔的💳旋風(fēng)灶，點(diǎn)起火來呼呼作響。豆瓣醬和蒜頭姜絲一并投到大炒勺里煸炒出香味兒，然后把預(yù)先焯過水的螺螄們倒進(jìn)去翻炒調(diào)味，略煮后放一把窗臺(tái)兒外花🏎池子里的紫蘇葉兒，顛勺出鍋，一氣呵成。

    六嬸兒打廚房的小窗戶里伸出頭來，伸手招呼著玩兒的正起勁的我，將蒯好的一碟兒炒田螺遞給我，摸摸我的頭說：趁熱兒回家吃🛤🐡🙁去吧！我謝過六嬸兒，接過碟子雀躍的奔跑回家。

    碟子放在桌上，螺螄還冒著熱氣?？粗鴼獯跤醯匚遥赣H一邊兒嗔怪我又去蹭吃，🚽🍘一邊兒笑盈盈地看著我大快朵頤。

    以我🐓🔆😵的經(jīng)驗(yàn)，吃螺螄不能貪大，那是母的，一肚子帶殼的小崽兒，嚼著像碎玻璃，難吃。而太小的又🐒✒沒什么肉，所以中不溜的才最好。

    還有，慣會(huì)吃螺螄的人，如我，是不屑用牙簽兒挑的。因?yàn)椴坏势娴?，而且滋味索然。?#128237;手只消用拇指和食指輕巧地捏一個(gè)螺螄，然后用舌尖舔去螺口的螺蓋，學(xué)名厴（音：眼），順便堵🐣🤐住螺口，然后舌頭配合嘴唇輕巧的一撮一抬，螺肉和湯汁就一并涌入嘴中。

    閉🥇🚣🈴上眼，螺肉勁脆彈牙，🌋🍺湯汁鮮香微辣，螺螄獨(dú)有的味道充斥口腔，妙不可言🕞🍏📟。就這樣一個(gè)接一個(gè)的不要?！?br/>
    睜開眼，半盞殘酒，一桌空殼兒，身處喧鬧夜市的我，仿如隔🚺世……

    再呷一口殘酒吧，紀(jì)念一下過往。